Huile de noisette et tartare : toutes nos recettes

Name: Pensez à l'huile de noisette pour assaisonner vos recettes favorites
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: huile de noisette
Ingredients: 400g de saumon frais; 1/2 mangue bien mûre; 1 avocat; 1 citron jaune; 2cl d'huile d'olive; 1/2 échalote; 2cl d'huile de noisette

L'huile de noisette est idéale sur des salades croquantes et tendres ou sur des salades de crudités. Photo par Marc Lagneau

Extraite du fruit du noisetier commun, l’huile de noisette est une huile végétale raffinée très recherchée pour sa finesse et son parfum subtil qui embaume de nombreux plats aussi bien froids que chauds. Utilisée en remplacement du beurre, elle trouve sa place dans une multitude de recettes mais ne supporte cependant pas la cuisson à feu vif.

Idéale dans l'assaisonnement d'une salade verte ou composée, elle peut être également servie en filet en fin de cuisson sur un poisson ou une viande grillés. Elle réhausse délicieusement le goût de vos légumes cuits à la vapeur mais ne se cantonne pas à un usage salé. Elle se prête en effet à la réalisation de desserts comme des sablés, cakes et autres gâteaux.

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Toutes les recettes de huile de noisette et tartare des Gourmets

Des idées de recettes de huile de noisette et tartare pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare de saumon avocat et mangue

kitchen story

Le tartare de saumon au citron et à l’aneth, c’est une entrée classique, fraîche et délicieuse. Aujourd’hui, je vous propose d’ajouter une touche d’exotisme à cette recette. La mangue et l’avocat agrémentés d’un filet d’huile de noisette viennent sublimer le saumon.

En entrée ou en plat avec quelques feuilles de roquette, ce tartare léger est parfait et en plus c’est simple à réaliser!

Tartare d’avocat et algue wakame

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.